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Amphorenweine

Bei der Weinproduktion, wie wir sie heute überwiegend praktizieren, wird meistens auf Fässer aus Holz als Gärbehälter zurückgegriffen. Es gibt aber auch Winzer, die sich der alt hergebrachten Methode der Gärung in Amphoren verschrieben haben. Was dabei herauskommt, sind unverwechselbare, wohlschmeckende Amphorenweine, die von Kennern wegen ihrer Natürlichkeit und Tiefe geschätzt werden. Da wir uns auf ausgewählte Bioweine spezialisiert haben, dürfen Amphorenweine in unserem Sortiment auf keinen Fall fehlen.

Amphorenweine – Vinifizierung wie in grauer Vorzeit

Bereits vor 8000 Jahren wurde im Kaukasus die Kunst der Vinifizierung in tönernen Amphoren praktiziert. Die Luftdurchlässigkeit des Tons und die konstante Gärtemperatur, welche durch die dickwandigen Amphoren leichter gehalten werden kann, waren und sind bei der Produktion von Amphorenweinen von besonderer Bedeutung. Ein weiterer Vorteil: Das Aroma kann sich in Amphoren hervorragend entwickeln, denn geruchs- und geschmacksbildende Stoffe werden während der Gärung in Amphoren geschont. Die Herstellung erfordert überliefertes Fachwissen, deshalb erachten es einige traditionsbewusste Winzer als ihre Aufgabe, das Wissen darüber, wie man Amphorenweine herstellt, von Generation zu Generation weiterzugeben.

Amphorenweine gelten unter Weinkennern als besondere Spezialität

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by Susanne Müller, Juli 2017
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