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QUINTA QUIETUD Reserva 2017 Quinta de la Quietud - Biowein

QUINTA QUIETUD Reserva 2017 Quinta de la Quietud - Biowein
Anbaugebiet: Toro

Weinart: Biodynamisch erzeugter Bio-Rotwein ohne Schwefelzusatz

Ausbau: Barrique. Spontan vergoren.

Rebsorte: Tempranillo

Beschreibung: Schwarze Kirschen, eingelegte Heidelbeeren und Cassis machen in der Nase den Auftakt. Hinzu kommen edle dunkle Schokolade und florale Finesse. Ebenso deutlich treffen wir auf Röstnoten, die an dunklen Tabak, Vanille und Kokos erinnern. Lorbeerblätter und Rosmarin verleihen ihm einen frischen Anstrich. Auf der Zunge entlädt sich die Frucht, begleitet von einer tollen Würze, einer festen, feingewobenen Tanninstruktur und viel Biss.

Genaue Infos zur Vinifikation:

Spontan vergoren ohne Zusatz von Schwefel, in offenen thermoregulierten Edelstahltanks. Teilweise Mazeration für 15 bis 18 Tage mit zwei manuellen Umpumpvorgängen pro Tag. 24 bis 30 Monate Reifung in neuen und gebrauchten 225 l Barriques aus französischer Eiche.

Passt zu: Presa vom Iberico-Schwein mit Salz, Pfeffer und Rosmarin vom Holzkohlegrill

Trinkempfehlung: jetzt bis 2037

Bio-Kontrollstelle: ES-ECO-016-CL

Säure: 5,9g/l

Alkohol: 14,4%

Restzucker: 1,0g/l

Allergene: enth. Sulfite

Adresse: Quinta de la Quietud, Camino de Barcdales, Apartado de Correos 34, 49800 Toro-Zamora / Spain


 

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by Susanne Müller, Januar 2024
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