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2013er La Companie des Papillons, Clot de l'Oum - BIO

2013er La Companie des Papillons, Clot de l'Oum  - BIO
Anbaugebiet: Roussillon

Weinart: Biodynamisch erzeugter roter "Vin naturel", nahezu naturbelassen, indigenen Hefen, ungefiltert mit ausschließlich natürlicher Klärung

Rebsorte: Syrah

Ausbau: Holzfass

Beschreibung: Graphit, Magnesiumpulver, nasse Schieferplatte und zerstossene Brombeeren skizzieren den ersten Eindruck des Schmetterlingsweines. Mit mehr Luft zeigen sich dunkle Fruchtnoten nach Creme de Mure, Maulbeeren und Zwetschgen, gemischt mit dunkler Schokolade und leichten Gewürzen wie Lorbeer, Nelke und etwas Tomatenlaub. Am Gaumen unglaublich frisch und trinkig. Nichts Fettes, Südfranzösisches, sondern eine klare Mineralität bei ebenso klarer Frucht. Die Cuvée aus Carignan und Grenache mit einem Spritzer Syrah aus 50 Jahre alten Reben hat reife, engmaschig verwobene Tannine und einen langen Säurebogen, der dem Wein zur Mineralik zusätzliche Frische und Trinkfluss verleiht.

Das Roussillon ist heute eins der spannendsten Weinbaugebiete Frankreichs. Junge Winzer haben Zugriff auf ein reiches Erbe und alte Rebanlagen und vinifizieren heute Weine mit zeitgenössischem Zugang. Eric Monné und seine aus Brasilien stammende Gattin Lèia haben ihr Weingut im wild-romantischen Belesta, versteckt im katalanisch/katharischen Hügel-Hochland, 1995 gekauft. Der Anspruch der Monnés war von Anbeginn die naturnahe Bewirtschaftung der teils sehr alten Anlagen. Sie bewirtschaften insgesamt 15 Hektar, verteilt in 33 verschiedene, zwischen 400 und über 500 Meter hoch gelegenen Einzellagen auf den typischen Böden der Region: Schiefer, Gneiss und Granit. Die Rebanlagen liegen um Maury und Belesta, nordwestlich von Perpignan. Seit 2007 ist das Weingut biodynamisch zertifiziert, die Erträge liegen mit 15-20 Hektolitern pro Hektar sehr niedrig aber immer noch im lokalen Mittelfeld. Im Keller setzen Monnés auf Stahltanks und Stockinger Holzfässer, in denen spontan ohne Stiele vergoren wird. 10-14 Tage Mazeration sorgen für ausreichende Farbdichte, die Weine werden nur grob gefiltert und ungeschönt abgefüllt. Dank der biodynamischen Bewirtschaftung haben die Weine die letzten Jahre enorm an Finesse und Frische gewonnen. Tiefe, dunkle Frucht paart sich mit vibrirender Mineralik und einem Trinkfluss, wie man ihn so tief im Süden nicht erwartet. Auch die Alkoholwerte sind dadurch gesunken und heute durchweg moderat. Alle Weine sind bereits in der Jugend sehr ansprechend, gewinnen durch einige Jahre Flaschenreife noch mehr Tiefe und Komplexität.

Passt zu: Geschmortem Zicklein aus dem Ofen mit Kräutern und Knoblauch

Trinkempfehlung: jetzt bis 2020

Bio-Kontrollstelle: ECOCERT, BIODYVIN

Säure: 6,0g/l

Alkohol: 13,0%

Restzucker: 0,1g/l

Allergene: enthält Sulfite

Adresse: Domaine du Clot de l'Oum, 66720 Belesta / France


 

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Sushi trifft Wein -
Eine kulinarisch-vinophile Japanreise


Winterbach.
Genießen Sie in einer 7-Gang-Menüfolge die faszinierende Welt feinster japanischer Köstlichkeiten von Andreas Sommer

MI 09.05.2018/19.30 Uhr/€ 85,00
Tel.: 0151 70809977 (Anmeldung im Restaurant)

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Kulinarische Weinproben

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23.02.2018/19.30 Uhr
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18.05.2018/19.30 Uhr
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Mediterrane Aromenvielfalt
05.10.2018/19.30 Uhr
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Müllers Lieblingsweine
29.12.2017/19.30 Uhr
28.12.2018/19.30 Uhr
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Restaurant-Weinproben
Sushilädle, Fellbach
Tel.: 0151 70809977 (Anmeldung im Rest.)
Sushi trifft Wein
09.05.2018/19.30 Uhr - € 85,00 (all inkl.)

Mille Miglia, Björn Bergmann, Waiblingen
Tel.: 07151/136 24 44 (Anmeldung im Rest.)
MilleMiglia - GenussTour
04.05.18/19.00 Uhr - € 96,- (all inkl.)

Restaurant "Bachofer" Waiblingen
Tel.: 07151/97 64 30 (Anmeldung im Rest.)
Inselweine
09.03.18/19.00 Uhr - € 130,- (all inkl.) Termin 1
Deutschlands Große Gewächse
18.10.18/19.00 Uhr - € 150,- (all inkl.) Termin 1
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Restaurant "You Like It" Winterbach
Tel.: 07181/9379098 (Anmeldung im Rest.)
10 Biere l 5 Gänge l € 60,00
16.03.2018/19.00 Uhr - Termin 1
27.04.2018/19.00 Uhr - Termin 2
28.09.2018/19.00 Uhr - Termin 3
30.11.2018/19.00 Uhr - Termin 4

Hotel-Restaurant "Schmidener Eintracht" Fellbach-Schmiden
Tel.: 0711/9519520 (Anmeldung im Rest.)
Winterliche Gaumenfreuden - € 75,00
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02.02.2018/19.00 Uhr - Termin 2

Schmidener Frühling - € 75,00
13.04.2018/19.00 Uhr - Termin 1
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20.07.2018/19.00 Uhr - Termin 2

Schmidener Herbst - € 75,00
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by Susanne Müller, Juli 2017
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