Weinart: Biodynamisch erzeugter-Weisswein. TROCKEN
Ausbau: Spontan vergoren. Holzfass. Auf der Hefe. Minimaler Schwefelzusatz. Unfiltriert.
VEGAN
Auszeichnungenen: 98/100 Parker-Punkte ...
Beschreibung: Im Duft zeigt sich die Fahrlay Reserve dunkel würzig mit rauchigen Noten vom Schiefer und einer kühl kräutrigen Strenge, in die nach und nach eine frische Zitrone samt ihren Zesten einsickert, ebenso aber auch Noten von Wacholder, ferner schwarze Johannisbeeren mit ein wenig tropischen Noten. Am Gaumen ist die Reserve ein absolut purer und unverfälschter Ausdruck des blauschiefrigen Terroirs. Dunkler Stein bestimmt die Palette. Hinzu kommen Salz, Kräuter, Pfeffer, wiederum Zitrus, aber auch eine warme und einladende gelbfruchtige Note. Der Riesling zeigt sich vibrierend lebendig, klar und straight in der Säure, frisch und energetisch, lang und druckvoll. Zum jetzigen Zeitpunkt profitiert er definitiv von etwas Zeit in einer Karaffe.
Info zur Lage und Ausbau
Die Lage Marienburg Fahrlay ist ein Weinberg mit vornehmlich blau leuchtendem Schiefer. Der Tonanteil ist hoch, und es findet sich auch ein kleiner Anteil von Kalkpartikeln. Die sehr schotterige terrassierte Lage ist nach Süden ausgerichtet. Die Art des Gesteins bringt im Wein hohe Spannung und Mineralik. Die Reben erhalten nach Lese und Sortierung eine längere Maischestandzeit, werden sehr langsam mit geringem Druck gepresst und spontan vergoren. Die Klärung findet durch Sedimentation statt. Außer kleinen Schwefelgaben kommt nichts mehr hinzu. Der Ausbau erfolgt in traditionellen moselanischen 1000-Liter-Fuderrn. Zwei Jahre ist der Wein gereift und wurde dann unfiltriert auf die Flasche gezogen.
Passt zu: Hecht-Pastete auf Spinat- und Brennnesselsalat
Trinkempfehlung: jetzt bis 2038
Bio-Kontrollstelle: DE-ÖKO 039
Säure: 6,0g/l
Alkohol: 13,0%
Restzucker: 6,0g/l Allergene: enth. Sulfite
Adresse: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich