Weinart: Biodynamisch erzeugter Weisswein. TROCKEN
Ausbau: Spontan vergoren. Holzfass. Auf der Hefe.
VEGAN
Beschreibung: Strahlend wie ein Leuchtturm steht er im Glas. Eine ganze Batterie an fruchtigen Aromen reiht sich ein. Gelber Apfel, Limone, Zitrone, Grapefruit, Mirabelle und Pfirsich. Dazu gesellen sich frisch geschnittenes Gras, Zitronenmelisse und geröstete Mandeln. Etwas karamellisierte Meringue und Hefezopf runden ihn gelungen ab. Am Gaumen dicht und saftig zugleich. Der zarte Schmelz kleidet den Gaumen aus, in perfekter Balance zu einer mineralischen Steinigkeit. Die Vielzahl an Früchten ist präsent, aber leise. In der Mitte zeigt er sich filigran und profitiert von einer fein abgestimmten Säure. Dadurch wird der Schmelz immer wieder aufgehoben und es bleibt viel Platz fü r den nächsten Schluck.
Passt zu: Lotte auf Thymian-Risotto mit weisser Olivensauce; Wiener Schnitzel mit lauwarmem Kartoffel-Vogerl-Salat und Kürbiskernen
Trinkempfehlung: jetzt bis 2028
Säure: 5,9g/l
Alkohol: 12,5%
Restzucker: 2,0g/l
Bio-Kontrollstelle: AT-BIO 402
Allergene: enth. Sulfite
Adresse: Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien